Begin met het maken van de lemoncurd, dit heeft even tijd nodig om in de koelkast dikker te worden. Doe hiervoor de boter in een steelpannetje en laat deze smelten.
Pers de citroenen boven het pannetje uit en klop ondertussen in een kom de eieren met de basterdsuiker luchtig.
Schenk het botermengsel bij de eieren terwijl je blijft kloppen. Schenk vervolgens alles weer terug in het steelpannetje.
Breng de lemoncurd aan de kook en laat het op laag vuur een minuut of twee zachtjes doorkoken tot de curd dikker wordt. Blijf goed roeren om klontjes te voorkomen.
Schenk de lemoncurd in een kommetje en zet weg in de koelkast om af te koelen en op te laten stijven.