Doe de knoflook, sjalot, gember, chili, witte peper, sojasaus, mirin, sesamolie en rijstazijn bij elkaar in een kom en roer dit even goed door.
Leg de stukken kip in de marinade en dek de kom af. Zet minimaal 2 uur maar bij voorkeur een hele nacht in de koelkast.
Doe de maïzena in een kommetje en wentel de gemarineerde stukken kippendij door de maïzena. Laat een half uurtje liggen.
Verwarm ondertussen plantaardige olie in een steelpannetje naar 170℃.
Wentel de gepaneerde kip nogmaals door de maïzena en frituur de kip vervolgens in 5 minuten bruin en gaar.
Laat uitlekken op een vel keukenrol en serveer met mayonaise of sojasaus.