*Voor gebakken cheesecakes maakt het me niet zoveel uit welke roomkaas je gebruikt, een goedkoop B-merk is vaak net zo goed als een duur A-merk. Voor ongebakken cheesecakes werkt een A-merk roomkaas vaak wel beter. Deze bevat wat minder vocht waardoor de taart beter kan opstijven. Ik gebruik bij voorkeur Philadelphia naturel roomkaas.