Ik kan Sinterklaas niet zomaar het land uit laten gaan zonder hem een lekkere cheesecake mee te geven. Vorig jaar maakte ik al een hele populaire Speculaascheesecake, maar het recept dat ik vandaag met je ga delen is net iets meer 5 december proof. Deze Kruidnotencheesecake met salted caramel is het perfecte toetje voor aankomende zaterdag. Of je serveert een lekkere punt bij een mok warme chocolademelk. Hoe dan ook, als je fan bent van cheesecake en de kruidnoten nog niet helemaal zat bent dan ga je van deze cheesecake sowieso genieten. Eén tip: laat de karamelsaus alsjeblieft niet achterwege want oooh… het maakt de cake nóg guiltier.


Klik hier als je de video niet kunt zien.

Wat heb je nodig? (1 cake van 22 cm)

Voor de cheesecake:

  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 200 gram kruidnootjes + extra
  • 800 gram naturel roomkaas
  • 120 gram kristalsuiker
  • 1 vanillepeul (of 1 theelepel vanille-aroma)
  • 3 eieren

Voor de karamelsaus:

  • 3 eetlepels water
  • 100 gram kristalsuiker
  • 200 milliliter ongeklopte slagroom
  • snuf zout

1. Bekleed de bodem van de springvorm met een vel bakpapier en verwarm de oven voor op 150°C.

2. Smelt voor de bodem de boter in een pannetje en maal de kruidnootjes fijn. Schep de gemalen kruidnootjes door de gesmolten boter en stort de bodemmix in de springvorm. Druk goed aan met de achterkant van een lepel of spatel.

3. Klop de roomkaas met de kristalsuiker luchtig.

4. Voeg vervolgens de eieren en het merg van de vanillepeul aan de roomkaas toe en klop dit er nog even goed doorheen tot een egaal mengsel.

5. Schenk de cheesecakevulling in de springvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Verdeel nog wat extra kruidnootjes over de bovenkant van de cheesecake.

6. Bak de cheesecake in het midden van de oven in ongeveer 60 minuten gaar. Laat de cake afkoelen en vervolgens in ± 3 uur volledig opstijven in de koelkast.

7. Maak ondertussen de karamelsaus met behulp van deze video. Voeg een snuf zout aan het recept toe en laat de saus volledig afkoelen.

8. Snijd de cheesecake in punten en schenk de gezouten karamelsaus eroverheen.

Kruidnotencheesecake met gezouten karamelsaus

19 reacties

  1. Stephanie | Kookles Thuis

    Mmm.. karamel is altijd goed! Zeker een goede combinatie met de kruidnoten. Ik doe altijd een snufje Maldon zeezout in de karamel.. dat zijn van die mooie kristalletjes en geven van die kleine smaakexplosies in je mond. Ik ben weer geïnspireerd, Sabine =D

    Beantwoorden
  2. Marieke

    Ik heb deze toevallig afgelopen weekend gemaakt.. er staat nog een stukje in de koelkast, ik heb er vanochtend mee ontbeten, heeerlijk!

    Beantwoorden
  3. Lieke

    Oh dat ziet er lekker uit! :)

    Ik heb nog even een vraagje over de stroopwafelcake met karamelsaus die ik dit weekend ga maken. Als de cake is afgekoeld en je de karamel erover giet, hoelang kun je ´m dan bewaren?

    Beantwoorden
    • Sabine

      Als je de saus er al overheen giet dan moet je de cake in de koelkast bewaren in verband met de slagroom. Afgedekt is hij dan zeker nog drie dagen goed. Het is misschien makkelijker om de saus apart van de cake te bewaren. De cake kan dan buiten de koelkast blijven, de saus in de koelkast :)

      Beantwoorden
  4. Eva

    Oh-Em-Gee… Dit moet echt goddelijk zijn! Volgende gelegenheid dat ik een taart nodig heb wordt het zeker deze!

    Beantwoorden
      • Eva

        Haha ;) Ben dit jaar zó fanatiek dat ik er nog geen gekocht heb in de winkel en er toch al evenveel op heb als anders. Ben het seizoen begonnen met een heerlijk receptje voor speltkruidnootjes en wil geen andere meer! Dus denk: 3 keer bakken in de week, hahaha…

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.