Ik deelde laatst in een van mijn eetoverzichten een foto van deze gnocchisalade. Het recept is min of meer per ongeluk ontstaan nadat ik een combinatie maakte tussen mijn gambaspiezen met pesto en de gnocchisalade met makreel van Viv. Het was in eerste instantie ook niet de bedoeling om hier een uitgebreider recept van te maken maar toen Tim en ik de salade aten waren we toch wel erg enthousiast. Vandaar dat ik besloot er maar een video van te maken omdat ik op YouTube laatst ook de vraag kreeg of ik deze zomer nog saladerecepten ging delen. Deze gnocchisalade met garnalen staat echt in no-time op tafel. Terwijl de garnalen bakken en de gnocchi kookt, kun jij even snel de pesto in elkaar flansen en de andere salade-ingrediënten snijden. Mik alles bij elkaar in een kom, nee… je hoeft de gnocchi zelfs niet eerst af te laten koelen!, en klaar is kees. Een heerlijke maaltijdsalade voor een doordeweekse dag of juist om op tafel te zetten bij de barbecue.


Klik hier als je de video niet kunt zien

Gnocchisalade met pesto en garnalen

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.

Gnocchisalade met pesto en garnalen

Gnocchisalade met pesto en garnalen

Gnocchisalade met garnalen en pesto

Recept afdrukken Pin recept
2 personen

Ingrediënten

Voor de salade:

  • 500 gr gnocchi
  • 400 gr garnalen - gepeld en schoongemaakt
  • 1 rode ui - in dunne halve ringen
  • 40 gr veldsla
  • 1/4 komkommer - in dunne plakjes
  • 100 gr cherrytomaatjes - gehalveerd
  • sap van 1/2 citroen

Voor de pesto:

  • 15 gr verse basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el Parmezaanse kaas - geraspte kaas
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout

Instructies

  • Breng een ruime pan met water aan de kook en kook hierin de gnocchi in 2-3 minuten gaar. Giet af en laat goed uitlekken.
  • Bak ondertussen de garnalen in een beetje olie mooi gaar. Dit kost je hooguit 5-6 minuten.
  • Maak de pesto door alle ingrediënten in een hakmolentje of foodprocessor te doen en dit te vermalen tot een fijne pesto.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom, schep de salade goed om en serveer direct.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Vermeld @ohmyfoodnessnl of tag #ohmyfoodnessnl!

Over de auteur

30 jaar, oprichter van OhMyFoodness, staat fulltime in de keuken en reist anders de wereld over. Houdt van fotograferen, filmen. Gaat naar bed en staat op met (de gedachte aan) eten. Woont samen met vriend Tim, zoontjes Vic (maart 2017) en Cody (november 2019), hond Senna en katten Dino en Charlie in Apeldoorn. Auteur van het Guilty Pleasures Kookboek (2015), Reishonger (2017) en Cheesecake (2018). Sinds juni 2019 vind je de OMF Cheesecake Bakmixen in de schappen van verschillende supermarkten. Voor 2021 is de allereerste editie van de Ohmyfoodness Agenda nú te reserveren via de OMF Shop.

Gerelateerde berichten

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept