Ik ben echt dol op het bakken van brood en vervolgens op het opeten ervan maar ik doe het veel te weinig. Omdat het aankomend weekend alweer Pasen is en veel mensen dan het liefst verse broodjes op tafel hebben staan bij het paasontbijt en/of de brunch, vond ik het tijd om weer eens de keuken in te duiken om brood te bakken. In de video van vandaag laat ik je zien hoe je zelf Kaneelbrood kunt maken. Dit is echt iets anders dan de Cinnabuns of de kaneelcroissantjes met suikerglazuur die ik al eens eerder maakte, het heeft wat mij betreft meer iets weg van suikerbrood. En oja: het is waanzinnig lekker!


Klik hier als je de video niet kunt zien.

Wat heb je nodig? (1 brood van ± 25 cm)

Voor het brood:

  • 375 gram bloem
  • 1 zakje gist
  • 15 gram ongezouten roomboter
  • 120 milliliter halfvolle melk
  • 2 eetlepels kristalsuiker
  • 7 gram zout
  • 1 theelepel kaneel
  • 180 milliliter lauwwarm water

Voor de vulling:

  • 2 eetlepels kristalsuiker
  • 2 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
  • 1 eetlepel kaneel
  • gesmolten boter of zonnebloemolie

Extra:

  • 1 losgeklopt ei
  • scheutje melk

1. Doe de boter en de melk bij elkaar in een steelpannetje en verwarm dit op middelhoog vuur tot de boter gesmolten is.

2. Voeg de suiker, zout en het kaneel aan de melk toe en roer goed door. Roer ondertussen de gist door het warme water.

3. Doe de bloem en het gistmengsel bij elkaar in een grote mengkom en schep dit even om met een houten lepel. Voeg de melk toe en kneed het geheel in 10 minuten tot een soepel deeg.

4. Vorm een bal van het deeg en laat deze in een licht ingevette kom afgedekt een uur rijzen.

5. Kneed na het rijzen het deeg nog een minuut met de hand door om alle lucht eruit te halen. Rol vervolgens het brooddeeg uit tot een grote rechthoekige plak.

6. Smeer de bovenkant van de plak deeg in met gesmolten olie of boter en verdeel de gemengde suikers met kaneel eroverheen.

7. Rol de plak deeg op en vorm er een brood van. Leg het deeg in een ingevette cake- of broodbakvorm. Dek af en laat nogmaals 30 minuten rijzen.

8. Verwarm de oven voor op 180°C.

9. Klop het ei met de melk los en bestrijk de bovenkant van het brooddeeg hiermee.

10. Bak het kaneelbrood in de vorm in het midden van de oven in ongeveer 30 – 35 minuten tot de bovenkant van het brood knapperig en bruin gekleurd is. Het brood is gaar wanneer je op de bovenkant klopt en het hol klinkt.

Bewaar het kaneelbrood in een papieren zak wanneer je de korst knapperig wilt houden of anders volledig afgekoeld in een plastic zak.

Kaneelbrood

19 reacties

  1. Lydia

    Wauw wat ziet dit kaneelbrood er heerlijk uit! En inderdaad, dit kan iedereen maken. Deze houd ik zeker in mijn achterhoofd. Ik ben de komende weken erg druk en heb weinig tijd om überhaupt te koken, maar als ik straks weer meer tijd heb ga ik hem echt uitproberen. Hij komt op mijn to-cook list te staan! Dankjewel

    Beantwoorden
  2. Marjolein

    Is het 180 graden in een gewone oven, of hete lucht?
    Dit brood komt in ieder geval bij ons op tafel dit weekend!

    Beantwoorden
  3. Marleen

    Ik ga er zo twee van maken: eentje voor de paas-high tea morgen en een voor thuis, want toen mijn familieleden de foto zagen ‘moest’ ik er voor hun ook een maken. Dat wordt flink bakken dus, haha!

    Beantwoorden
  4. Harold

    Klopt die 7 gram zout wel. ik heb me geheel gehouden aan het recept en vond het brood ongelovelijk zout.

    Beantwoorden
    • helen

      Een theelepel zout is wel gebruikelijk in broden. Was het een theelepel of leek het meer? Kan dat je weegschaal het niet goed heeft afgewogen.

      Beantwoorden

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.