*Spuitelf* Werkelijk iedere foodblogger heeft de laatste tijd aandacht besteed aan het fenomeen ‘Bananenbrood’. Het is een ware hype in de voedingsindustrie en ik kan bijna geen enkele foodblog meer bedenken die hier nog niet over heeft geschreven. Echter mistte ik overal één ding: hoe ziet het beslag eruit voordat het de oven in gaat en hoe is de structuur van het brood nu precies wanneer het uit de oven komt? Er zat maar een ding op en dat is het zelf doen. Ik maakte bananenbrood met bosbessen en nam het recept op video op!


Klik hier als je de video niet kunt zien

Wat heb je nodig? (1 cake)

  • 3 rijpe bananen
  • 150 gram amandelmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • gemengde noten
  • bosbessen
  • 3 eieren
  • snufje zout

1. Verwarm de oven voor op 175°C.

2. Prak de bananen met behulp van een vork tot een papje. Voeg vervolgens een voor een de eieren toe terwijl je het mengsel met een garde blijft kloppen.

3. Voeg een snufje zout en het amandelmeel met het bakpoeder toe en schep het geheel met een pannenlikker tot een gladder beslag.

4. Hak de noten en voeg deze samen met de bosbessen aan het bananenbeslag toe.

5. Vet een cakevorm in met een beetje olie en stort het beslag in de cakevorm.

6. Bak het bananenbrood in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar.

Bananenbrood met bosbessen

Over de auteur

29 jaar, oprichter van OhMyFoodness, staat fulltime in de keuken en reist anders de wereld over. Houdt van fotograferen, filmen. Gaat naar bed en staat op met (de gedachte aan) eten. Woont samen met vriend Tim, baby Vic (maart 2017), hond Senna en katten Dino en Charlie in Apeldoorn. Auteur van het Guilty Pleasures Kookboek (2015), Reishonger (2017) en Cheesecake (2018).

Gerelateerde berichten

21 reacties

  1. Marjolein

    Lijkt me lekker! Ik wil ook een keer bananenbrood maken, maar alle recepten zijn met ei erin. Weet jij iets wat ik zou kunnen gebruiken ipv ei?

    Beantwoorden
    • Patricia

      Hoi Marjolein,
      Je kunt ei in een recept vervangen door egg replacer, olie (zonnebloem bijv.), appelmoes en ik heb ook eens gehoord dat lijnzaad geweekt in water als vervanging kan dienen voor ei.
      Je kunt het natuurlijk altijd proberen om het ei gewoon uit het recept te laten, al kun je hier eventueel een extra banaan erin doen in plaats van het ei.
      Ik dacht een veganistisch recept te hebben voor banabnenbrood, maar dat kan ik even niet meer vinden. Als ik het vindt, zal ik het nog even laten weten.
      X Patricia

      Beantwoorden
  2. Nadia

    Ik heb nog nooit bananenbrood gebakken maar wil het echt gaan doen, jouw recept is echt heel simpel! :)

    Beantwoorden
  3. Kirsty

    Dit lijkt me zo lekker! Bedankt voor je duidelijke recept en uitleg, nu word het al een stuk makkelijker om het te gaan maken! :)

    Beantwoorden
  4. Mireille

    Klinkt erg lekker, ik ben alleen geen groot fan van amandelmeel. Kan je ook gewoon ander meel gebruiken?

    Beantwoorden
  5. Joyce

    Ik heb nu al een paar keer bananenbrood gemaakt en vind de smaak erg lekker. Ik heb alleen dat na ongeveer twee dagen dat de substantie veel kleffer en sompiger wordt, dat vind wel ik jammer,dus misschien was mijn beslag iets te nat ofzo.

    Beantwoorden
  6. Pascale

    Super leuk filmpje.
    Ik heb tarwemeel nog thuis in de kast liggen kan ik dat gebruiken ipv amandelmeel?
    Groetjes Pascale

    Beantwoorden
  7. Marieke

    zou je de amandelmeel ook kunnen vervangen door havermeel (vermalen havermout)? Alvast bedankt!

    Beantwoorden
  8. Mirjam

    Ik heb dit gisterenavond gebakken, erg lekker. Ik heb er nog rozijnen aan toe gevoegd. Maar ik vind het wel erg nat geworden. Ok wat natter is niet zo erg, beter dan droog maar de tweede dag was het zelfs nog natter. Hoe kan ik dit voorkomen of heb ik iets verkeerd gedaan?

    Beantwoorden
    • Sabine

      Volgende keer iets meer amandelmeel gebruiken denk ik, waarschijnlijk waren de bananen of eieren die je gebruikte iets groter dan die van mij. Of het bananenbrood even wat langer bakken!

      Beantwoorden
  9. Aparna

    Dank voor het recept. Zojuist uitgeprobeerd en ik vind het heerlijk!!
    Een vraag: ik volg het Weight Watchers programma. Weet iemand hoeveel ProPoints een plak ‘waard’ is?

    Beantwoorden
  10. Roxanne

    Ik heb het amandelmeel door patentbloem en ik heb er nog wat koek- en speculaaskruiden aan toegevoegd. Fijn om het recept in videovorm te zien!
    Ik ben benieuwd naar mijn variant als ie uit de oven komt :)

    Beantwoorden
  11. Marijke

    Was heel erg lekker. Deze ga ik vaker maken. Het was mijn eerste recept met amandelmeel maar hij was perfect gelukt en op smaak. In plaats van bakpoeder heb ik baking soda met wat limoensap op het allerlaatst toegevoegd en op de bovenkant pecan noten gelegd. Groot succes!

    Beantwoorden
  12. Marijke

    Al een paar keer gemaakt. Erg lekker recept.
    Vandaag zonder bosbessen maar met wat kokos en pecannoten.

    Leuk blog heb je trouwens.

    Beantwoorden

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.